今日は鯵（あじ）の話でぃす
鯵って名前って、アジ科の魚の総称っぽい
なのでたくさん種類いるっぽい
英語ではアジ科の総称は「Trachurus（トラクルス）」で、ギリシア語のtrachys（粗い）とoura（尾）って意味っぽい
日本でよく見る真鯵の学名は「Trachurus japonicus」ぽい？
（Caranginaeはアジ科も含めたさらに大きな分類っぽい？）
一般名は「Japanese jack mackerel」か「Japanese horse mackerel」って言われてるっぽい
「mackerel」は鯖（さば）って意味っぽい、サバに似てたからそー呼ばれたっぽい
「mackerel」だけだとサバ科の通称になるっぽい
日本の真鯵は、なぜか名称が「horse mackerel」と「jack mackerel」で２つあってややこしいっぽい
ちなみにこの名称は、日本に来たシーボルトって人が母国に持ち帰った資料をもとにして作られた「日本動物誌」でつけられた名称っぽい
これでいつ英語圏の人に鯵について聞かれても大丈夫でぃすね
そんな機会があるのかどーかはさておいて
「鯵」の「参」は、旧暦の３月（太陽暦の５月）で、この頃が真鯵の旬なのでそーゆー漢字になったって説があるっぽい？
似たよーな例だと、１２月の師走が旬のブリが、漢字で鰤（ぶり）なのはそのせいっぽい
１９８２年に書かれた「新釈魚名考」では、「あ」は愛称語、「じ」は魚名語尾で、
簡単にたくさん獲れる魚だったので、漁民には馴染みのある愛され系魚だったっぽい
味がいいからあじ、って説もあるっぽいけど、漁民から歓迎されてるってことはたぶんおいしいと思うので（売り物にならない魚は嫌われてたっぽいし）、だいたい同じ意味なのかも
栄養は、タンパク質、脂質が豊富で、特にＤＨＡ、ＥＰＡが豊富で成人病予防と、脳にいいっぽい
カルシウム、タウリンも豊富で肝臓と心臓によくて、コレステロール減少するっぽい
調理法は、焼く、生食、揚げる、煮る、汁物、炊き込みご飯と結構多いでぃすね
熱を通しても硬くなりにくいっぽいので、加熱した調理がしやすい魚っぽい
あじって、流通方法によっては鮮度に関わらず目が白くなるっぽいので、目の色だけじゃ鮮度がわからないっぽい
大きすぎるより中型のがおいしいっぽい
